กล้วยเชื่อมแดง สูตรขนมไทยโบราณหาทานได้ยาก

กล้วยเชื่อมแดง

กล้วยเชื่อมแดง

กล้วยเชื่อมแดง มีส่วนผสมดังนี้

กล้วยน้ำว้า 1 หวี
น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบเตย 3 ใบ มัดปม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 300 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเริ่มจาก ตัดหัวและท้ายของผลกล้วย จากนั้นปอกเปลือกและผ่าครึ่งแช่น้ำไว้ เทน้ำเปล่าลงไปในกระทะ ใส่เกลือและใบเตยมัดปม แล้วตามด้วยกล้วย เทใส่ลงไป ต้ม 15 นาที ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว ต้มจนน้ำตาลละลาย บีบมะนาวลงไป ต้มจนน้ำแห้งลดลงครึ่งนึง และกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง เสร็จแล้วก็ปิดไฟแล้ววางพักไว้ ทำน้ำกะทิ ตั้งกะทิบนไฟอ่อนๆ ใส่เกลือและแป้งข้าวเจ้าลงไป แล้วคนอย่างรวดเร็ว ตักกล้วยขึ้นใส่จาน ราดกะทิไว้ที่ด้านบน หรือจะจัดเสิร์ฟแยกกะทิไว้อีกถ้วยก็ได้ค่ะ

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *