ฝอยทอง ของหวานงานแต่งงาน งานมงคลสมรส

ฝอยทอง ขนมหวานงานแต่ง

ฝอยทอง ขนมหวานงานแต่ง

ฝอยทอง ขนมหวานงานแต่ง ใครไม่รู้บ้างว่าฝอยทองที่นิยมเป็นของหวานงานแต่งงานหรือในงานมงคลสมรส เป็นอีกหนึ่งขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ อาจด้วยเอกลักษณ์ที่เป็นเส้นยาวจึงเหมาะกับการเป็นขนมมงคลที่สื่อถึงการมีอายุยืนยาวนั่นเอง

ส่วนผสมมีดังนี้

ไข่เป็ด 6 ฟอง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 มิลลิลิตรหรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ
ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ

อุปกรณ์มี กระทะทองเหลือง กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต ตะแกรง ถาดรองน้ำเชื่อม

วิธีทำ เริ่มจาก แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันและรีดไข่น้ำค้าง “ไข่ขาวที่เป็นน้ำใส ๆ เหมือนน้ำค้างติดอยู่ภายในเปลือกไข่” ลงไปในไข่แดง “ไข่น้ำค้างทำให้เส้นฝอยทองเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย” และตีผสมไข่แดงให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน “ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เพราะจะทำให้เส้นขาดเวลาโรยลงในกระทะ” จากนั้นนำไปกรองในผ้าขาวบาง เตรียมไว้ แล้ว ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย และใบเตยลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางรอจนน้ำตาลละลาย จากนั้นก็นำไปกรองแล้วเทใส่ลงกระทะทองเหลือง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครั้งจนเหนียวข้น แล้ว ตักส่วนผสมไข่แดงลงในกรวยแล้วค่อย ๆ โรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด (ใช้ไฟกลาง) วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20-30 รอบต่อชิ้น แล้วจากนั้นยกกรวยขึ้น

((ถ้าต้องการฝอยทองเส้นเล็กให้ยกกรวยสูงจากน้ำเชื่อม แต่ถ้าต้องการฝอยทองเส้นใหญ่ ก็ให้ถือกรวยต่ำ ๆ))
พอไข่แดงสุกให้ใช้ไม้ปลายแหลมพับครึ่งเส้นฝอยทองแล้วก็เอามาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *