ขนมหวานในความทรงจำ เต้าส่วน หวาน เค็มหน้ากะทิ

เต้าส่วน หวาน เค็ม

เต้าส่วน หวาน เค็ม

เต้าส่วน หวาน เค็ม เริ่มจากส่วนที่เป็นตัวขนม มี ถั่วเขียวซีก 400 กรัม น้ำเปล่า 1 ลิตร แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

ส่วนหน้าขนม มี กะทิ 1/2 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา ใบเตย 5 กรัม

วิธีทำเริ่มจาก ล้างถั่วเขียวซีกให้สะอาด ล้างจนน้ำที่ล้างเริ่มใส จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อครบชั่วโมงแล้วเทน้ำทิ้งแล้วนำไปนึ่งอีก 25 นาที

เสร็จแล้วตั้งหม้อใส่น้ำ รอให้น้ำเริ่มร้อน แต่ไม่ต้องปล่อยให้เดือด แล้วผสมแป้งมันกับน้ำเย็นก่อน จากนั้นก็เทใส่ลงไปในน้ำร้อน แล้วคนไปพร้อมๆกับเทแป้งลงไป ขั้นตอนต่อไป ใส่แป้งเท้าโดยทำเหมือนกับแป้งมันเหมือนเดิม แล้วก็เติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน

เทถั่วเขียวลงไป ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนมห้น้ำละลาย จากนั้นก็ปิดไฟให้ใส่ถ้วยพักไว้

ทำหน้าขนม เทกะทิลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อนๆ จากนั้นเติมเกลือลงไปให้กะทิมีรสชาติขม มัดปมใบเตยลงไปให้หอม เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยแยกไว้ จัดเสิร์ฟแล้วค่อยตักขนมแล้วตักน้ำกะทิราดลงด้านบนเป็นอันเสร็จ พร้อมทาน

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *